鮎のうるか　1個（80g）

2,980円(税込)
個数

新鮮な鮎のおいしさと栄養をまるごと凝縮。
｢鮎のうるか｣は、鮎が獲れる地域の珍味で、｢鮎の塩辛｣というと分かりやすいでしょうか。瓶の蓋をあけると、味噌のような見た目で、鮎の形はまったく残っていません。それもそのはず、生簀から水揚げしたばかりの新鮮な鮎を一匹ずつ開いて卵だけを取り除き、頭、骨、内臓をまるごと塩漬けして熟成し、さらにミンチにして調味料と合わせ、また熟成させているからです。濃厚なコクと苦味と一緒に、手間と真心も味わってください。
楽しみ方
アイデア次第で、楽しみ方が無限ループ。
基本的には、そのまま食べるものではありますが、濃厚なコクの中に苦味の効いた風味なので、白いご飯にのっけても、豆腐に添えても、おいしく味わえます。酒の肴としても最適で、｢日本酒には、これがあれば十分｣と話す常連さんも。また、アンチョビの代わりとして、パスタやピザに使うのもおすすめ。｢道の駅庄川｣では、鮎のうるかとオリーブオイルをミックスして、焼き上げたピザの上にトッピングしたものを提供しています。
作っているのは…「鮎や」山田支配人（砺波市）
庄川の水質がいいから、おのずと鮎もおいしくなります。
庄川沿いに建つ鮎料理専門店｢鮎や｣。店内の大きな生簀には、庄川の伏流水で育てられた鮎がひしめき合っています。その鮎を使った｢鮎のうるか｣は、約100年続く伝統の味。そんなにも長く愛されている理由は、まず庄川の水質の良さにあります。水質に比例して苔の質も上がり、それを餌にしている鮎の身もおいしくなります。そして、その鮎をよりおいしく提供しているのが、山田支配人をはじめとするスタッフの腕といえるでしょう。
データ
内容量：80g
原材料： 鮎、食塩、みりん、調味料（アミノ酸）
保存方法：要冷蔵（10℃以下）
製造会社：株式会社山田商事　富山県砺波市中野963-2
発送についての注意事項
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鮎のうるか　1個（80g）

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